Один кухмистер (звать его Демьян) 
    варить уху большой был мастер:
    бывало, вдохновеньем обуян,
    в порыве кулинарной страсти –
 
    он свежих брал ершей и пескарей
    и с чешуей варил, обрезав жабры;
    полученный отвар затем скорей
    процеживал, откинув гущу храбро;
 
    затем бульон он этот осветлял
    оттяжкой из белков, проворно взбитых;
    вливал сотерна небольшой бокал
    бордоских виноделен знаменитых –
 
    и стерляди закладывал ломти,
    туда же – резал лук, морковь, картошку;
    когда картофель поспевал почти –
    лавровый лист; солил-перчил немножко;
 
    сверкая поварешки серебром,
    уху он разливал в судочки хватко –
    подернутую будто янтарем,
    в медалях жира, в островках стерлядки –

    и нес к столу, где теплый хлеб ржаной
    уж сервирован с маслом и икрою...

    Не подавись, читатель мой, слюной.
    Прощай! Иду за порцией второю.